São estes os pratos que deve provar nas várias regiões portuguesas

A cozinha destas duas regiões caracteriza-se pela presença de peixe e por uma grande diversidade de carnes. No Minho, destacam-se, entre outros, o bacalhau à minhota, os rojões, as papas de sarrabulho, o arroz de lampreia.

Já no Douro Litoral, deve-se provar, por exemplo, a pescada à poveira, as caldeiradas, as sardinhas. No Porto, as atenções voltam-se para o bacalhau à Gomes de Sá e à Zé do Pipo, as tripas à moda do Porto, o cozido à portuguesa, os rojões e, claro, à francesinha.

Nas duas regiões do norte interior, há uma gastronomia intensa, que começa logo nos enchidos fumados, desde a alheira ao paio do lombo, sem esquecer o casulo. Nos pratos principais, temos a feijoada à transmontana, o rancho, o bacalhau e cabrito assados, a posta mirandesa e a costela maronesa. Nas sopas, destaca-se a de castanha.

Os assados e estufados de cabrito e de borrego, a cabidela com massa meada, a carne de capoeira, o peixe do rio e o rancho são alguns dos pratos que caracterizam a Beira Interior, bem como o queijo beirão. Na Beira Litoral, o robalo ao sal e as caldeiradas são dois bons exemplos do uso do bom peixe da sua costa. O leitão da Bairrada, as enguias fritas, a lampreia do Mondego e a chanfana completam a oferta beirã.

A sopa da Pedra de Almeirim, a cachola, o ensopado de enguias, a açorda de sável, as migas de pão de milho, o magusto com bacalhau assado, o cabrito frito são algumas das iguarias ribatejanas que deve provar.

Os trunfos gastronómicos de Lisboa são a sardinha assada, os caracóis, a caldeirada à fragateira, o peixe frito e os escabeches, bem como as iscas e o Bacalhau à Brás e as ameijoas à Bulhão Pato.

A gastronomia alentejana é conhecida por fazer muito com poucos ingredientes, entre os quais se destaca a presença do pão. A açorda alentejana, a sopa de cação, o gaspacho, os pezinhos de coentrada, o ensopado de borrego, o cozido de grão, as várias migas são alguns dos pratos que fazem do Alentejo um destino gastronómico. A esses juntam-se os enchidos e os queijos. No litoral, o peixe e as caldeiradas também têm fama.

Na região mais a Sul de Portugal continental, destacam-se os peixes grelhados no carvão e o marisco, onde se sobressaem as ostras, as amêijoas, as conquilhas, os lagostins e os camarões. Um dos pratos mais conhecido do

Algarve é a cataplana à algarvia, de peixe ou de crustáceos. Mas há mais, caso dos carapaus alimados, as sardinhas “assadas” servidas em cima de uma fatia de pão e salada, a muxama ou a estupeta de atum, assim como o polvo de Santa Luzia. O cozido de feijão com carne de porco, linguiça e repolho é típico do interior algarvio, assim como as açordas e migas arjamolho.

O arquipélago açoriano é conhecido pelo peixe e pela carne de excelência. As lapas, cracas ou amêijoas de São Jorge, o bife de atum, a sopa de peixe, a caldeirada de congro, o polvo à regional, os chicharros fritos, o cozido das Furnas, a sopa do Espírito de Santo e a alcatra são alguns dos pratos famosos dos Açores.

A ilha da Madeira é conhecida gastronomicamente pela sua espetada em folhas de louro, filetes de peixe-espada com banana e molho de maracujá, bife de atum com milho cozido ou frito, chicharros fritos, lapas e a carne de vinha d’alhos.