Crónica. Beber, refrescar e nutrir quando estão 40ºC à sombra

Se pensa que os cereais integrais só se mastigam, saiba como tirar partido das suas propriedades terapêuticas com esta bebida refrescante e nutritiva, ideal para quando os dias quentes apertam.

Vai precisar de uma mão cheia de grãos de cereal integral, folhas de menta, limão, água, uma frigideira ou sertã de ferro e de um tacho pequeno. Se necessário, lave o cereal em água corrente e deixo-o secar por uns momentos.

4 passos para fazer o seu chá

1. Uma colher de sopa de cereal integral

Escolha grãos de arroz integral, de cevada integral ou uma mistura dos dois.

A utilização da cevada, especialmente em épocas de primavera-verão, ganhou adeptos ao longo dos tempos graças aos seus efeitos depurativos no organismo.

Juntamente com outros fatores, o seu consumo pode ativar a eliminação de gordura residual no corpo, especialmente da gordura associada ao consumo excessivo de produtos de origem animal (em particular da carne e derivados), que, nesta estação, mais do que em qualquer outra, causam no nosso interior contração, tensão e calor.

O consumo desses alimentos mais fortes e salgados, juntamente com o uso e abuso de métodos culinários longos, excessivamente ferventes e quentes são contraproducentes por esta altura.

Segundo a medicina chinesa, os órgãos que mais se sintonizam com a energia expansiva do verão são o coração e o intestino delgado. Alimentos mais leves e frescos cozinhados por menos tempo, com menos sal e menos pressão facilitam, por isso, o bater do coração ao ritmo das subidas da temperatura sem esforços maiores para o organismo.

Imaginar o que sentiria ao abrir a porta de forno escaldante num dia de 40ºc à sombra é um bom indicador do que deve ou não fazer.

O segredo da homeostasia está em olhar à volta e deixar-se inspirar pelo que a estação lhe oferece, no que nos campos se cultiva naturalmente: verduras de folhas mais finas, amargas, delicadas e expandidas, legumes e frutos mais suculentos e doces. Seguir a Natureza, é sempre o caminho mais eficiente para acertar o seu termómetro interior.

2. Comece por tostar os grãos do cereal numa frigideira de ferro

Se lavou o cereal, precisará de uns minutos até começar verdadeiramente a tostá-lo, uma vez que a humidade da água terá de evaporar primeiro.

Mexa os grãos continuamente para que tostem uniformemente, evitando queimá-los. À medida que o cereal é tostado, liberta um aroma característico. Continue por mais algum tempo até a mistura ganhar uma cor bem dourada.

Este processo de tostar o cereal antes de acrescentar a água é responsável por aumentar os efeitos terapêuticos deste chá, equilibrando dessa forma a ingestão de líquido.

3. Passe o cereal dourado para um tacho e acrescente 2 a 3 chávenas de água

Quando ferver, baixe o lume e deixe evaporar um pouco de líquido para concentrar a mistura. Por esta altura pode acrescentar a casca de limão.

Quanto mais evaporar, mais intenso é o preparado. Se quiser, reduza para metade a quantidade de líquido inicial; acerte as quantidades para conseguir o volume que pretende.

4. Desligue, coe e acrescente umas folhas frescas de menta

As folhas de menta conferem uma frescura ao preparado. Pode tomá-lo morno ou mais frio, mas evite tomá-lo gelado, pois perderá parte do seu efeito reparador, por conta da excessiva diferença térmica com o interior do seu corpo.

Esta bebida revitalizante é um clássico da medicina oriental, muita embora, por toda a extensão do globo, grande parte das civilizações mais antigas se dedicassem ao uso inteligente de cereais integrais locais para a preparação de inúmeras bebidas medicinais.

Apropriado para refrescar em tempos escaldantes, o chá de cereais tem um efeito igualmente benéfico para o sistema digestivo, com implicações na reparação de problemas de estômago e intestinos, melhorando simultaneamente dores de cabeça crónicas.

A grande vantagem desta bebida terapêutica é que enquanto refresca preserva a energia interna e continua a nutrir.

É importante sublinhar que se tomar este chá continuamente por 10 dias, ao mesmo tempo que opta por alimentos frescos da estação (sem descurar os cereais e leguminosas, sempre presentes) e por métodos culinários apropriados à condição do seu organismo, exponencia os seus efeitos.

O verdadeiro remédio nunca vem só, mas vem sempre bem acompanhado.

Paula Azevedo é consultora, professora e chef de Macrobiótica. Para mais informações, contactar através do e-mail p.narciso.azevedo@gmail.com.