No final de agosto tínhamos-lhe contado o segredo de Victoria Beckham para manter o corpo ideal. Como achámos que era pouco, no domingo passado apresentamos-lhe as receitas da primeira semana do plano alimentar alcalino. Agora, como Dr. Stephan Domenig (diretor clínico e especializado em Mayr, a filosofia que originou a cura alcalina) diz no seu livro sobre alimentação alcalina que são precisos 14 dias para que tudo resulte, mostramos-lhe as receitas dos últimos sete dias.
Saiba como fazer uma alimentação alcalina
Plano para uma alimentação alcalina
Segunda-feira
Ao acordar: Água quente com limão ou chá de rosmaninho
Pequeno-almoço: Papas de milho miúdo ou trigo mourisco com canela e gengibre
Almoço: Salteado de estilo asiático
Jantar: Sopa de alho francês e batata
Antes de deitar: Chá de funcho
Terça-feira
Ao acordar: Água quente com limão ou chá de gengibre
Pequeno-almoço: Pasta de coalhada e paprica sobre tosta de espelta ou pão estaladiço
Almoço: Corações de alcachofra com vinagrete de sementes de linhaça e ervas
Jantar: Cavala fumada e vegetais com óleo de salsa
Antes de deitar: Chá de erva cidreira
Quarta-feira
Ao acordar: Água quente com limão ou chá de tomilho
Pequeno-almoço: Iogurte fresco com mel e mistura ómega
Almoço: Pimento assado recheado com trigo bulgur e nozes
Jantar: Sopa de cenoura e gengibre e pasta de vegetais mediterrânicos sobre tosta de espelta ou pão estaladiço
Antes de deitar: Chá de erva cidreira
Quinta-feira
Ao acordar: Água quente com limão ou chá de salva
Pequeno-almoço: Queijo de cabra sobre tosta de espelta ou pão estaladiço e alperces escalfados com chá de ervas
Almoço: Almôndegas picantes com tzatziki e morangos
Jantar: Salada quente de couve rábano, brócolos e aipo vermelho com óleo de ervas e pasta de ervas sobre tosta de espelta ou pão estaladiço
Antes de deitar: Chá de milefólio
Sexta-feira
Ao acordar: Água quente com limão ou chá de menta
Pequeno-almoço: Toranja, papas de milho miúdo e trigo mourisco com canela e gengibre
Almoço: Risoto de quinoa
Jantar: Sopa de funcho e endro e pasta de ervas sobre tosta de espelta e pão estaladiço
Antes de deitar: Chá de milefólio
Sábado
Ao acordar: Água quente com limão ou chá de urtiga
Pequeno-almoço: Melão e pasta de queijo de ovelha e rábano picante sobre tosta de espelta ou pão estaladiço
Almoço: Gratinado de batatas, cebola e noz moscada
Jantar: Beterraba assada com óleo de noz e sementes de alcaravia e funcho escalfado com curgete
Antes de deitar: Chá de camomila
Domingo
Ao acordar: Água quente com limão ou chá de lúcia lima
Pequeno-almoço: Frutos silvestres frescos e melão e pasta de abacate sobre tosta de espelta ou pão estaladiço
Almoço: Costeleta de borrego grelhada com salada de funcho, pepino, toranja e figo
Jantar: Minestrone alcalino
Antes de deitar: Chá de camomila
Receitas para uma alimentação alcalina
Papas de milho miúdo e trigo mourismo com canela e gengibre
Ingredientes
25 g de flocos de milho miúdo
25 g de flocos de trigo mourismo
475 ml de leite, leite de soja ou leite de amêndoa
1 colher de chá de caneça moída
1 colher de sopa de gengibre ralado
1 colher de sopa de xarope de ácer
Modo de preparação
Demolhe os flocos de milho miúdo e trigo mourisco em leite durante pelo menos dez minutos, o ideal será durante toda a noite. Passe para um tacho e deixe que as papas fervam suavemente, mexendo e deixando espessar. Polvilhe com canela e gengibre ralado. Adicione o xarope de ácer.
Salteado de estilo asiático
Ingredientes
Óleo de coco
1 pedaço de raiz de gengibre com 5 cm descascada e esmagada
1 talo de citronela esmagado e em cubos
2 cogumelos shiitake cortados
1 cenoura pequena cortada
10 vagens de ervilha de quebrar
1/4 de uma curgete cortada
1/4 de um alho francês cortado
235 ml de leite de coco
1 colher de chá de caril em pó
50 g de noodles de arroz ou tofu (ou ambos) demolhados
75 g de feijão verde comprido cortado
1 couve chinesa
1 colher de sopa de folhas de coentros
1 colher de sopa de manjericão tailandês
Modo de preparação
Aqueça o óleo de coco numa wok grande. Junte o gengibre e a citronela ao óleo para lhe dar gosto. Junte os vegetais ao wok, misturando bem para absorverem todos os sabores. Junte o leite de coco e o caril. Salteie durante três minutos e, de seguida, junte os noodles de arroz ou tofu. Cozinhe durante mais dois minutos. Despeje para uma tigela. Coza ligeuriamente o feijão verde e a couve chinesa e junte à mistura. Polvilhe com ervas frescas.
Sopa de alho francês e batata
Ingredientes
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola média descascada e em cubos
4 batatas descascadas e em cubos
4 alhos franceses cortados em padacinhos finos
950 ml de água ou caldo vegetal orgânico
240 ml de leite
Sal de cozinha ou marinho
Pimenta
Cebolinho fresco ou salsa picados
Natas ou crème fraîche (opcional)
Modo de preparação
Derreta a manteiga numa caçarola grande e cozinhe a cebola até ficar translúcida, junte a batata e os alhos franceses e mexa bem. Passados cinco minutos, junte o caldo de vegetais e o leite e cozinhe mais 20 minutos. Tempere com sal e pimenta. Liquidifique se desejar. Enfeite com o cebolinho, a salsa ou uma colher de natas.
Pasta de coalhada e paprica
Ingredientes
5 g de coalhada de queijo fresca
1 colher de soap de óleo de linhaça
Modo de preparação
Polvilhe a coalhada com a paprica e regue com o óleo de linhaça. Misture.
Corações de alcachofra com vinagrete de sementes de linhaça e ervas
Ingredientes
1 alcachofra
Óleo de linhaça ou azeite
Limão
1 colher de chá de mostarda
1 colher de sopa de ervas frescas picadas
Modo de preparação
Num tacho grande ferva água suficiente para cobrir metade da alcachofra. Ferva durante 25 minutos ou até as folhas se soltarem facilmente. Faça o vinagrete com o óleo de linhaça ou azeite, algumas gotas de limão, uma colher de chá de mostarda e as ervas. Coma primeiro as folhas, uma de cada vez. Quando chegar à base, retire o fino núcleo e coma o coração da alcachofra com um pouco mais de vinagrete de ervas. Esta é uma boa refeição para a ensinar a comer devagar.
Cavala fumada e vegetais com óleo de salsa
Ingredientes
85 g de cavala fumada
Caldo de vegetais orgânicos
200 g de vegetais variados do minestrone alcalino
2 colheres de sopa de óleo de salsa
1 colher de sopa de rábano picante ralado
Modo de preparação
Aqueça a cavala num pouco de caldo de vegetais (ou sirva-a fria). Sirva com vegetais escorridos de um minestrone alcalino. Regue com óleo de salsa e rábano picante fresco ralado.
Pimento assado recheado com trigo bulgur e nozes
Ingredientes
75 g de trigo bulgur
3 castanhas cortadas
1 colher de sopa de pinhões
1 colher de sopa de salsa picada
Óleo de linhaça ou azeite
1 pimento vermelho
Modo de preparação
Pré-aqueça o forno a 160º C. Para fazer o recheio deite água a ferver sobre o trigo bulgur e deixe cozinhar em lume branco. Junte as castanhas e cozinhe durante 150 minutos. Escorra o trigo bulgur e as castanhas e junte os pinhões, a salsa e um pouco de óleo para humedecer. Corte o topo do pimento e remova as sementes. Encha o pimento com o recheio. Asse o pimento recheado durante 20 a 25 minutos.
Sopa de cenoura e gengibre
Ingredientes
450 g de cenouras lavadas e cortadas
1 batata pequena lavada e cortada
700 ml de água ou caldo de vegetais orgânicos
Raiz de gengibre
Sal de cozinha ou marinho
1 laranja
Salsa
Modo de preparação
Triture um terço das cenouras. Ferva as restantes cenouras e batatas num caldo de vegetais ou em água até ficarem tenras. Misture no robot de cozinha até obter um creme macio. Junte raspa de gengibre a gosto. Adicione o sumo de cenoura e tempere com o sal de cozinha ou marinho. Junte algumas gotas de sumo de laranja e decore com a salsa.
Almôndegas picantes com tzatrziki
Ingredientes
1 cebola em cubos
Óleo de coco
85 g de carne de vaca orgânica picada
1 ovo
1 fatia de pão esfarelada
Paprica
Salsa picada
120 ml de iogurte
75 g de pepino fatiado
3 dentes de alho esmagados
Menta picada
Modo de preparação
Frite a cebola no óleo de coco até ficar translúcida. Entretanto misture a carne com o ovo, o pão, a paprica e a salsa (ou as outras ervas). Junte a cebola à mistura da carne e faça pequenas bolas. Coloque-as numa frigideira e cozinhe lentamente. Para fazer o tzarziki misture o iogurte com as fatias de pepino, tanto alho esmagado quanto queira e uma generosa mão cheia de menta picada. Sirva com as almôndegas.
Salada quente de couve ránano, bróculos e aipo vermelho com óleo de ervas
Ingredientes
Meia couve rábano descascada e cortada
Meio aipo vermelho pequeno descascado e cortado
1 florete de brócolos grande cortado em pedaços pequenos
2 colheres de sopa de óleo de ervas
Modo de preparação
Cozinhe a couve rábano e o aipo vermelho numa panela com água, em lume brando, durante dez minutos. Depois junte os brócolos e cozinhe durante mais dois minutos. Escorra e reserve o líquido. Sirva os vegetais com óleo de ervas.
Risoto de quinoa
Ingredientes
2 colheres de sopa de caril
1 cenoura pequena em cubos
Meio talo de aipo em cubos
1/4 de curgete em cubos
1/4 de batata doce em cubos
90 g de quinoa lavada
1 colher de sopa de cajus
3 colheres de sopa de natas ou natas em soja
Folhas de manjericão desfeitas
Modo de preparação
Numa frigideira toste o caril durante alguns minutos em lume forte, até começarem a libertar os seus óleos. Junte os vegetais em cubos e misture bem. Acrescente 700 mililitros de água e deixe levantar fervura. Cozinhe em lume brando durante três minutos e em seguida junte a quinoa. Mexa, mantendo a mistura em movimento. Volte a deixar levantar fervura e cozinhe em lume brando durante mais dez minutos. Enquanto a mistura cozinha toste os cajus num tacho seco até começarem a ganhar cor. quando a quinoa estiver cozinhada junte a raspa de limão, as natas e os cajus. Guarneça com folhas de manjericão frescas.
Sopa de funcho e endro
Ingredientes
950 ml de água ou caldo de vegetais orgânicos
1 bolbo de funcho em quartos
1 raminho de endro
Sal de cozinha ou marinho
Modo de preparação
Deixe a água ou o caldo de vegetais levantar fervura numa panela de tamanho médio. Corte três pedaços de funcho em cubos e junte à água ou caldo. Triture o restante e reserve. Quando o funcho estiver cozinhado – basta que fique macio, cerca de 12 minutos – triture no robot de cozinha ou use a varinha mágica. Junte o sumo de funcho e o endro. Triture até ficar macio e tempere com sal de cozinha ou marinho.
Pasta de quijo e ovelha e rábano picante
Ingredientes
115 g de queijo de ovelha ou cabra fresco
1 batata pequena cozinhada e em puré
1 colher de chá de rábano picante fresco ralado
1 colher de chá de endro fresco picante fino
Pitada de sal de cozinha ou marinho
Modo de preparação
Triture os ingredientes num robot de cozinha até ficarem cremosos e tempere com o sal de cozinha ou marinho.
Gratinado de batatas, cebola e noz moscada
Ingredientes
1 batata grande fatiada
Meia cebola em cubos
Manteiga
Caldo de vegetais orgânicos
Sal de cozinha ou marinho
Pimenta
Noz moscada
Modo de preparação
Pré-aqueça o forno a 180 º. Passe por água as batatas fatiadas para remover o amido. Unte levemente um pírex com manteiga e disponha as batatas e as cebolas em camadas. Cubra até meio com caldo de vegetais. Tempere com sal e pimenta. Asse durante uma hora, até a parte de cima ficar estaladiça. Sirva com um pouco de noz moscada ralada.
Beterraba assada com óleo de noz e sementes de alcaravia
Ingredientes
1 beterraba de bom tamanho
Óleo de noz
Sementes de alcaravia
Modo de preparação
Pré-aqueça o forno a 160º. Envolva a beterraba em papel de alumínio e asse durante 45 minutos a uma hora, dependendo do tamanho. Quando for capaz de a espetar facilmente com uma faca, estará cozinhada. Deixe arrefecer, depois descasque sob água fria corrente. Regue com óleo de noz e polvilhe com as sementes de alcaravia.
Pasta de abacate
Ingredientes
2 abacates maduros
225 g de queijo de ovelha fresco e macio
Sumo de meia lima
1 colher de chá de manjericão picado fino
1 colher de sopa de sementes de sésamo
Pitada de sal de cozinha ou marinho
Azeite ou óleo de sementes de abóbora
Modo de preparação
Descasque os abacates cortando a pele como se fosse cortar o fruto em quatro e puxando para trás a pele. Esmague ou triture a polpa do abacate. Misture bem com a coalhada e o sumo de lima. Junte o manjericão e as sementes de sésamo. Tempere com o sal de cozinha ou marinho. Junte um fio de azeite ou óleo de sementes de abóbora. Sirva imediatamente.
Costeleta de borrego grelhada com salada de funcho, pepino, toranja e figos
Ingredientes
Meio bolbo de funcho fatiado
Meio pimento descascado e cortado no sentido do comprimento
Meia toranja em gomos
2 figos frescos abertos
2 colheres de sopa de menta picada
Óleo de salsa
1 costeleta de borrego
Modo de preparação
Pré-aqueça o grelhador a temperatura elevada. Estufe o funcho fatiado em água durante cinco minutos. Escorra e coloque numa tigela com as fatias de pimento, a toranja, os figos e a menta. Grelhe a costeleta de borrego. Vire-a a meio. O tempo dependerá do quão crua prefere a carne.
Minestrone alcalino
Ingredientes
950 ml de água ou caldo de vegetais orgânicos
1 batata média descascada e cortada
1 cenoura cortada
1 cherovia cortada
1 nabo cortado
1 talo de aipo cortado
50 g de chalotas
160 ml de crème fraîche
Sal de cozinha ou marinho
Modo de preparação
Deixe ferver os 950 ml de água ou caldo numa caçarola grande. Junte as batatas seguidas dos restantes vegetais. Deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos ou até os vegetais estarem macios. Se quiser liquidificar de imediato apague o lume e verta cuidadosamente o conteúdo da panela para um robô de cozinha ou use uma varinha mágica. Junte o crème fraîche e sal a gosto. Triture para usar como puré e guarneça.
Já experimentou fazer uma alimentação alcalina? Veja ainda o plano alimentar alcalino para emgrecer em 14 dias.
