Em 2009, estreava no cinema o filme de animação Chovem Almôndegas, uma história para crianças sobre um jovem cientista que inventa uma máquina que faz chover comida. Se o prato em si só não fosse já uma referência no menu infantil lá em casa, esta longa-metragem veio reavivar a paixão por estas bolas de carne deitadas numa cama de massa, tão apreciadas pelos miúdos.
Saborosas e suculentas, aqui envoltas num molho de tomate assado e pesto, a confeção das âlmondegas tem pouco que se lhe diga. É relativamente simples e o resultado delicioso.
Experimente a nossa receita e acredite que não se irá arrepender.
Como fazer as melhores almôndegas com esparguete
Ingredientes
Para o pesto
120 g pinhões
q.b. folhas de manjericão, lavadas
75 g queijo parmesão, ralado
150 ml azeite virgem extra
1-2 c. de sopa sumo de limão
q.b. pimenta-preta
q.b. sal
Para o molho
2 c. de sopa azeite
1 dente de alho, finamente picado
450 g tomate-cereja, na rama, cortado ao meio
250 g passata
q.b. açúcar
Para as almôndegas
600 g carne de vaca picada, com 20% de gordura
1 c. de sopa manjericão seco
1 c. de sopa orégãos secos
Para servir
500 g esparguete
q.b. folhas de hortelã
Modo de preparação
1. Para o pesto: Torre os pinhões numa frigideira em lume médio. Deixe tostar até ficarem dourados e fragrantes. Pique metade deles num processador. Reserve os pinhões inteiros para depois
2. Junte à pasta de pinhão as folhas de manjericão, o parmesão e metade do azeite. Triture até obter uma mistura homogénea e grossa
3. Coloque o processador na velocidade máxima, acrescentando o azeite restante, até o pesto emulsionar. Tempere a gosto com sal, pimenta e sumo de limão. Tape e leve ao frigorífico
4. Para o molho: Pré-aqueça o forno a 190 °C
5. Aqueça o azeite numa frigideira antiaderente em lume médio. Junte o alho e salteie 30 segundos, até começar a ganhar cor
6. Acrescente o tomate-cereja, a passata, um pouco de água, uma pitada de açúcar e sal e pimenta a gosto. Deixe levantar fervura antes de passar a frigideira para o forno
7. Deixe assar 20-25 minutos até o molho engrossar e o tomate- cereja estiver desfeito
8. Para as almôndegas: Numa tigela, misture a carne com as ervas secas, uma colher de sopa de sal e meia colher de sopa de pimenta-preta
9. Divida e dê a forma de uma bola de golfe às almôndegas. Disponha-as num tabuleiro e cozinhe no forno, ao lado do molho, 25 minutos, virando-as uma vez a meio do tempo, até ficarem douradas
10. Retire o molho e as almôndegas do forno. Tape as almôndegas com papel de alumínio
11. Para servir: Coza o esparguete numa panela grande com água salgada a ferver até ficar al dente, cerca de oito minutos
12. Escorra bem e transfira para um prato de servir. Regue com o molho, deite por cima as almôndegas, o pesto e enfeite com folhas de hortelã
