Almôndegas com esparguete, molho de tomate assado e pesto
Adoradas pelos mais novos, não são menos apreciadas entre os mais velhos. As almôndegas com esparguete são um delicioso prato de origem italiana ideal para comer em família.
Em 2009, estreava no cinema o filme de animação Chovem Almôndegas, uma história para crianças sobre um jovem cientista que inventa uma máquina que faz chover comida. Se o prato em si só não fosse já uma referência no menu infantil lá em casa, esta longa-metragem veio reavivar a paixão por estas bolas de carne deitadas numa cama de massa, tão apreciadas pelos miúdos.
Saborosas e suculentas, aqui envoltas num molho de tomate assado e pesto, a confeção das âlmondegas tem pouco que se lhe diga. É relativamente simples e o resultado delicioso.
Experimente a nossa receita e acredite que não se irá arrepender.
Como fazer as melhores almôndegas com esparguete
Ingredientes
Para o pesto
120 g pinhões
q.b. folhas de manjericão, lavadas
75 g queijo parmesão, ralado
150 ml azeite virgem extra
1-2 c. de sopa sumo de limão
q.b. pimenta-preta
q.b. sal
Para o molho
2 c. de sopa azeite
1 dente de alho, finamente picado
450 g tomate-cereja, na rama, cortado ao meio
250 g passata
q.b. açúcar
Para as almôndegas
600 g carne de vaca picada, com 20% de gordura
1 c. de sopa manjericão seco
1 c. de sopa orégãos secos
Para servir
500 g esparguete
q.b. folhas de hortelã
Modo de preparação
1. Para o pesto: Torre os pinhões numa frigideira em lume médio. Deixe tostar até ficarem dourados e fragrantes. Pique metade deles num processador. Reserve os pinhões inteiros para depois
2. Junte à pasta de pinhão as folhas de manjericão, o parmesão e metade do azeite. Triture até obter uma mistura homogénea e grossa
3. Coloque o processador na velocidade máxima, acrescentando o azeite restante, até o pesto emulsionar. Tempere a gosto com sal, pimenta e sumo de limão. Tape e leve ao frigorífico
4. Para o molho: Pré-aqueça o forno a 190 °C
5. Aqueça o azeite numa frigideira antiaderente em lume médio. Junte o alho e salteie 30 segundos, até começar a ganhar cor
6. Acrescente o tomate-cereja, a passata, um pouco de água, uma pitada de açúcar e sal e pimenta a gosto. Deixe levantar fervura antes de passar a frigideira para o forno
7. Deixe assar 20-25 minutos até o molho engrossar e o tomate- cereja estiver desfeito
8. Para as almôndegas: Numa tigela, misture a carne com as ervas secas, uma colher de sopa de sal e meia colher de sopa de pimenta-preta
9. Divida e dê a forma de uma bola de golfe às almôndegas. Disponha-as num tabuleiro e cozinhe no forno, ao lado do molho, 25 minutos, virando-as uma vez a meio do tempo, até ficarem douradas
10. Retire o molho e as almôndegas do forno. Tape as almôndegas com papel de alumínio
11. Para servir: Coza o esparguete numa panela grande com água salgada a ferver até ficar al dente, cerca de oito minutos
12. Escorra bem e transfira para um prato de servir. Regue com o molho, deite por cima as almôndegas, o pesto e enfeite com folhas de hortelã
