Bolo de clementina: a sobremesa cítrica ideal para o pós-refeição
Já está farta do tradicional bolo de laranja? Então, experimente esta variação. Sugerimos-lhe um bolo de clementina, delicioso em qualquer altura do ano.
Se já fez demasiadas vezes aquela receita de bolo de laranja que tem no seu livro de receitas, então dê uma oportunidade às clementinas e da próxima vez experimente esta variante.
A receita que lhe sugerimos é do livro Baunilha, Bolos ao Sabor das Estações, da autoria da food stylist Patrícia Nascimento, e ensina-lhe a fazer um delicioso bolo de clementina com sementes de papoila.
Curiosa? Veja o passo a passo.
Bolo de clementina
Ingredientes
250 g manteiga amolecida
250 g açúcar
1 c. de chá pasta de baunilha
Raspas 2 laranjas
5 ovos
1 pitada de sal
60 ml sumo de clementina
250 g farinha
2 c. de sopa sementes de papoila
2 c. de chá fermento em pó
Calda de flor de laranjeira
150 ml água
100 g açúcar
1 c. de sopa água de flor de laranjeira
Curd de clementina
120 ml sumo de clementina
Raspas 2 laranjas
2 ovos
125 g açúcar
125 g manteiga
1 c. de sopa rasa de maizena
Creme de mascarpone
500 g mascarpone
250 g natas, bem frescas
150 a 200 g açúcar em pó
1/2 c. de chá pasta de baunilha
Modo de preparação
Para o bolo
1. Unte duas formas de 16 cm e forre a base com um círculo de papel vegetal. Ligue o forno a 180 °C. Numa taça, misture a farinha peneirada com as sementes de papoila e o fermento em pó
2. Bata a manteiga com o açúcar, as raspas de laranja, a baunilha e o sal cerca de cinco minutos, até ficar cremosa. Adicione um ovo de cada vez e bata bem entre cada adição. Junte a farinha (em três vezes), alternando com o sumo de clementina, batendo o mínimo possível, na velocidade mais baixa até ficar homogéneo
3. Divida a massa pelas duas formas e alise. Leve ao forno a 180 °C cerca de 40 minutos ou até o palito sair seco. Desenforme e deixe arrefecer completamente numa grelha
Para o curd:
4. Numa taça em pirex, bata os ovos com o açúcar, junte o sumo de clementina, a maizena e misture bem. Leve ao lume em banho-maria, mexendo sempre com um fouet até engrossar. Retire do lume e junte a manteiga mexendo vigorosamente
5. Coloque num frasco, deixe arrefecer e conserve no frigorífico
Para a calda:
6. Prepare uma calda com a água, o açúcar, a baunilha e a água de flor de laranjeira, deixando ferver quatro minutos. Deixe arrefecer
Para o creme de mascarpone:
7. Bata o mascarpone com as natas até ficar bem firme. Adicione a baunilha e o açúcar em pó e bata novamente até ficar homogéneo
Para a montagem:
8. Corte os topos de cada bolo caso necessário. Corte cada bolo em duas partes. Ponha uma metade do bolo num prato. Com a ajuda de um pincel, humedeça o bolo com a calda
9. De seguida, barre com creme de mascarpone, e, com um saco de pasteleiro, faça uma auréola de creme de mascarpone à volta de toda a extremidade e no centro espalhe uma camada generosa de curd
10. Coloque outra camada de bolo, endireite e repita a operação até à última camada. Espalhe uma camada generosa de creme de mascarpone no topo e nas laterais do bolo e alise com uma espátula. Leve o bolo ao frigorífico para solidificar. Decore com clementinas e açúcar em pó
