3 receitas vegetarianas com o cabaz Fruta Feia
Com o cabaz de fruta e hortaliças Fruta Feia criámos três receitas vegetarianas deliciosas. Puré de abóbora e nabo, chutney de clementina e limão, e fritos de batata e cenoura. Pode optar por servi-las separadas ou no mesmo prato. A prova de que se pode fazer bonito com o que é “feio”.
O objectivo principal da cooperativa Fruta Feia é reduzir o desperdício alimentar devido à aparência. Todos os produtos rejeitados pelos habituais canais de distribuição, devido a um calibre e/ou forma indesejados, são potenciais produtos da Fruta Feia. Tanto os agricultores como os consumidores saem a beneficiar com este mercado alternativo para a fruta e hortaliças “feias”. Assim, combate-se tanto o desperdício alimentar como o gasto desnecessário dos recursos utilizados na sua produção.
Inscreva-se na cooperativa Fruta Feia. Todas as semanas pode escolher entre uma cesta grande ou pequena com produtos de produtores da região – fruta e hortaliças pequenas, grandes ou disformes -, que não conseguem escoar. Desde o seu arranque há mais de quatro anos, já evitaram que 770 toneladas de fruta e hortaliças, feias mas de qualidade, fossem parar ao lixo!
A partir de um cabaz de fruta e hortaliças Fruta Feia criámos três receitas deliciosas.
3 receitas do cabaz de fruta e hortaliças Fruta Feia
1. Receita de puré de abóbora e nabo (4 porções)
Ingredientes
500 g de abóbora
250 g de nabo
qb de azeite
qb de sal marinho
Modo de preparação
1. Descasque e lave a abóbora e os nabos. Corte em pedaços
2. Pré-aqueça o forno a 180ºC
3. Coloque os ingredientes num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal
4. Regue com azeite e tempere com sal a gosto
5. Leve ao forno 45 minutos ou até que fiquem tenros
6. Triture com uma varinha mágica ou numa liquidificadora
Ingredientes
400 g de clementinas
200 g de limões
200 g de açúcar mascavado
3 chalotas
4 cm de raiz de gengibre
2 c. de sopa azeite
1 c. chá de canela em pó
1 c. chá de mostarda Dijon
1 malagueta
3,5 dl vinagre de sidra
Modo de preparação
1. Descasque as clementinas, os limões, as chalotas e o gengibre
2. Coloque as clementinas e os limões numa taça com o açúcar e deixe macerar
3. Corte as chalotas e o gengibre em fatias finas
4. Coloque ao lume um tacho com o azeite e, quando estiver quente, introduza a cebola e refogue-a até murchar
5. Junte a canela, a mostarda, a malagueta (retire as sementes para menos intensidade) e o gengibre e deixe cozinhar cerca de 5 minutos
6. Adicione a fruta com o açúcar e o vinagre. Deixe ferver cerca de 25 minutos ou até atingir o ponto de compota
7. Distribua o chutney por frascos esterilizados, feche-os e vire-os ao contrário até arrefecerem. Ou sirva depois de arrefecido
3. Fritos de batata e cenoura (4 pessoas)
Ingredientes
400 g de batatas
200 g de cenouras
1 chalota
qb de noz-moscada
qb de sal marinho
qb de pimenta de moinho
qb de ervas aromáticas secas ou frescas (salsa ou manjericão)
100 g de farinha de arroz (ou farinha de grão)
qb azeite para fritar (ou óleo para fritar)
Modo de preparação
1. Descasque as batatas, as cenouras e a chalota
2. Rale as batatas e as cenouras ou corte finamente em juliana
3. Corte as chalotas em gomos finos
4. Junte os ingredientes numa taça e tempere com noz-moscada, sal e pimenta
5. Adicione a farinha e misture. Se a mistura estiver demasiado seca, adicione 1 a 2 colheres de sopa de água
6. Coloque uma frigideira ao lume com o azeite ou óleo
Fotos: Gabriel Soeiro Mendes
Produção: Cláudia Soares
Grafismo: Catarina Pereira
2. Chutney de clementina e limão (1 frasco de 250 ml)