Caril de peixe do sul da Índia, um prato com tradição
O caril de peixe é uma refeição tipicamente indiana. Com todo o sabor tradicional, prepare a cozinha e leve a Índia até à sua mesa.
Do mais recente livro de Gordon Ramsay, Comida Fit, repleto de receitas amigas dos praticantes de exercício, damos-lhe a conhecer este delicioso caril de peixe, que chega ao seu prato com um travo especial.
Com ingredientes mais arrojados, recomendamos que tire tempo para se dedicar a esta receita, que é mais exigente do que as versões irmãs com frango, beringelas, tofu ou legumes.
Proporcione à sua família ou amigos uma viagem ao oriente sem sair da mesa. Como? Sirva este saboroso e típico prato do sul da Índia.
Receita de caril de peixe
Ingredientes
1⁄2 c. de sopa óleo de sabor neutro, p.ex., óleo de amendoim, para refogar
2 cebolas laminadas
2 c. de chá sementes de mostarda
1 c. de chá açafrão-da-índia moído
2 c. de chá cominhos moídos
1 gengibre (pedaço com 3 cm) sem casca e ralado
1-2 malaguetas vermelhas longas, sem sementes e finamente picadas, a gosto
400 ml leite de coco com baixo teor de gordura (1 lata)
1-2 c. de sopa pasta de tamarindo
1 beringela pequena, cortada em pedaços pequenos
2 cenouras, cortadas em rodelas pequenas
200 g feijão-verde, sem as extremidades e cortado ao meio
600 g peixe de carne branca (p. ex., bacalhau fresco, paloco, arinca ou escamudo), cortado em pedaços pequenos
q.b. sal marinho
q.b. pimenta-preta moída
Para servir
q.b. arroz integral com coco e gengibre
2 c. de sopa coco desidratado, tostado (opcional)
Modo de preparação
1. Coloque uma caçarola grande e pouco funda ou uma frigideira alta, em lume médio com o óleo. Quando estiver quente, adicione as cebolas laminadas e uma pitada de sal e deixe refogar durante oito a dez minutos, até estarem completamente macias
2. Adicione as especiarias, deixe refogar durante mais um minuto, ou até exalarem um aroma agradável; misture o gengibre e as malaguetas e mexa bem durante mais um minuto
3. Deite o leite de coco, a pasta de tamarindo e 400 ml de água (use a lata vazia do leite de coco como medida). Tempere com sal e pimenta, misture bem e deixe levantar fervura em lume brando
4. Quando o salteado estiver a fervilhar, adicione a beringela e deixe cozinhar durante mais cinco minutos. Seguidamente, adicione as cenouras e deixe cozinhar em lume brando durante dez a 15 minutos, até as cenouras e a beringela estarem macias e o molho ter engrossado levemente
5. Adicione o feijão-verde e, passados três minutos, envolva bem o peixe e deixe cozinhar durante mais três a quatro minutos. Prove e retifique os temperos a gosto
6. Sirva o caril com o arroz em tigelas aquecidas polvilhado com o coco desidratado tostado (se estiver a usar)
