Grelhado, assado, marinado em vinho ou cozido são apenas algumas das possibilidades para fazer carré. Quando escolher os ingredientes para a sua receita, não use muitos condimentos. Por ser uma carne muito saborosa, menos é mais.
Com uma textura delicada e um sabor marcante, este corte abrange a costela e o lombo do cordeiro. É uma opção perfeita se tiver de preparar um prato mais sofisticado para uma ocasião especial, já que é uma carne mais nobre e muito macia.
Ensinamos-lhe passo a passo a preparar carré de cordeiro no forno com um maravilhoso puré.
Carré de cordeiro com puré de alho francês, batata doce e cenoura
Ingredientes
1 costela de cordeiro
1 limão
4 dentes de alho
q.b. ervas aromáticas frescas
q.b. azeite
1 ovo
150g pistáchio
q.b. sal
q.b. pimenta
Para o puré:
1 alho francês
1 batata doce pequena
2 cenouras
50 ml azeite
Modo de preparação
1. Lave a costela de cordeiro, seque bem, regue com sumo de um limão e tempere
2. Descasque os dentes de alho e pique-os juntamente com as ervas aromáticas, previamente lavadas e secas. Adicione 100 ml de azeite e misture bem. Espalhe as costelas com a mistura e deixe marinar uma hora
3. Para o puré de alho francês e batata doce, limpe o alho francês, raspe a cenoura e descasque a batata doce. Corte os vegetais em pedaços pequenos. Disponha o alho francês numa panela com um pouco de azeite e frite por cinco minutos
4. Adicione a batata doce e as cenouras, deixe cozinhar durante um minuto e cubra com água. Tempere com sal e pimenta. Ferva por mais 20 minutos. Coloque na liquidificadora com o azeite e bata até obter um puré fino
5. Bata a clara do ovo até ficar firme e reserve. Coloque as costelas numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 30 minutos. Retire, deixe temperar e corte as costeletas individualmente. Coloque os pistachos numa tigela, passe primeiro as costeletas pela clara de ovo batida e cubra com os pistachos
6. Sirva o carré de cordeiro acompanhado de puré de alho francês e batata doce
