Quem gosta e está habituado a comer este petisco rico em proteínas e com poucas calorias sabe bem quando é a sua época: nos meses sem a letra “r”. Coincidência ou não, a partir de maio e até agosto, o aviso de “há caracóis” está à porta dos restaurantes. É também em casa, numa mesa rodeada de amigos e família, que sabem melhor. Por isso deixamos-lhe a nossa receita, para que fique uma especialista em fazer este petisco.
Se preferir comprar já feitos, veja também a lista dos restaurantes que lhe sugerimos.
Como fazer caracóis à Saber Viver
Ingredientes
(Para seis pessoas)
3 quilos de caracóis
6 dentes de alho
2 cebolas
2 caldos e meio de galinha
Sal q.b.
1 ramo de orégãos
1 ou duas malaguetas (a gosto)
Farinha
Água
Modo de preparação
- Lave os caracóis durante 20 minutos. Utilize dois recipientes (vá passando com água corrente de um para o outro). Durante todo o processo tenha sempre as mãos com farinha – fará com que as impurezas do interior dos caracóis saiam com maior facilidade;
- Pique as cebolas e corte os alhos em pedaços pequenos;
- Entretanto, ponha os caracóis dentro de uma panela com água até ficarem tapados e acenda o lume;
- Quando a água começar a ferver, retire o excesso de espuma e ponha os alhos, as cebolas, os caldos de galinha e o sal a gosto na panela;
- Deixe ferver durante 10 minutos;
- De seguida, se assim pretender, coloque a malagueta e deixe cozinhar sete minutos;
- Desligue o fogão, mexa com o molho de orégãos algumas vezes dentro da panela (como se fosse uma colher);
- Deixe apurar durante 15 minutos (essencial para que os caracóis ganhem gosto);
- Sirva com pão torrado.
Onde comprar caracóis já cozinhados?
– Casa dos Caracóis, em Lisboa, Barreiro, Amora, Montijo, Setúbal, Quinta do Conde e Torre da Marinha.
– O Filho do Menino Júlio dos Caracóis, em Lisboa.
– Porão de Santos, em Lisboa.
– O Hoquista, em Lisboa.
– O Pomar de Alvalade, em Lisboa.
– Copos & Cusquices, no Porto.
Se gosta de petiscos saudáveis de verão, veja as nossas sugestões de snacks saudáveis para levar para a praia.
O que achou da nossa receita? Vai experimentar?
