O chef Moisés Franco, do restaurante Zazah, em Lisboa, disponibilizou à Saber Viver uma receita de mousse de chocolate a que deve dar uma oportunidade. A diferença: é vegan e, por isso, não leva qualquer ingrediente de origem animal.
Se sempre teve curiosidade em experimentar uma sobremesa vegan, damos-lhe a conhecer um doce que é tão conhecido entre os portugueses.
Delicie-se!
Mousse de chocolate vegan
Ingredientes
1 embalagem com água de conserva/cozedura de grão de bico (também conhecido por aquafaba, uma alternativa à clara do ovo)
1 tablete de chocolate com 70% cacau (sem leite)
Modo de preparação
1. Separe o grão da aquafaba. Bata a aquafaba até virar algo parecido com claras em castelo
2. Derreta o chocolate em banho maria e depois, basta envolver (aos poucos) o chocolate derretido com a aquafaba
3. Sirva numa taça ou copo, e rale um pouco de chocolate por cima. Aguarde que fique frio e depois delicie-se
