Da autoria do chef Diogo Noronha, para o livro Alimente-se Sem Deixar Pegada, esta receita une o melhor de dois mundos: o sabor a mar, nas gambas salteadas, a um creme feito a partir de grãos de milho, com curgete e um toque a gengibre.
Leve, saboroso e requintado, este prato é ideal para um encontro romântico, mas também para surpreender a família ou amigos.
Vista o avental e experimente esta sugestão.
Gambas com creme de milho
Ingredientes
500 g gambas
385 g milho
30 ml azeite virgem extra
230 g cebola picada fina
10 g alho picado fino
50 g gengibre picado
100 g aipo
100 g cebolete
2 g sal
840 ml água
1 kg curgete
30 g manjericão
30 g malagueta jalapeño
1 lima (40 g)
Modo de preparação
1. Aqueça o azeite numa panela, coloque a cebola, o alho, o gengibre, o aipo e o sal. Deixe cozinhar entre 3 e 4 minutos até a cebola ficar translúcida. Adicione a curgete e o milho e envolva bem. Acrescente a água, levante fervura e deixe cozinhar cerca de 15 minutos. Deixe arrefecer, corrija o tempero e triture. Reserve
2. Comece por dourar o cebolete numa frigideira, até ficar tenro. Reserve
3. Corte as gambas longitudinalmente, retire-lhes a tripa, tempere com sal, pimenta e saltei-as numa frigideira entre 4 a 5 minutos
4. Retire as sementes do jalapeño e pique finamente, assim como o manjericão e os coentros. Envolva com azeite e sumo de lima. Sirva este molho sobre as gambas, acompanhadas do cebolete e creme de milho
