Da autoria do chef Fábio Bernardino e Montiqueijo, esta é uma receita diferente do conventual risotto, originário da região italiana Lombardia.
É um prato que tem o arroz como ingrediente principal. Durante a confeção, o grão solta amido e absorve o líquido que envolve o preparado. É este o processo para que se obtenha a textura cremosa típica do risoto.
Neste risoto de abóbora, juntam-se vários sabores, como o do tomilho, gengibre, alho francês ou ainda o do queijo curado. Uma explosão de sabores simplesmente irresistível.
Para surpreender num jantar romântico ou apenas para melhorar os seus dotes culinários, não deixe de experimentar esta receita.
Receita risoto de abóbora e tomilho
Ingredientes
100 g alho francês
200 g abóbora
10 g gengibre
1 cebola
1 limão
200 g arroz de risotto
200 ml vinho branco
400 ml caldo aromático
10 ml azeite
50 g nozes
20 g pevides de abóbora
80 g queijo curado da Montiqueijo
1 folha de louro
q.b. pimenta
q.b. tomilho fresco
Modo de preparação
1. Comece por preparar o caldo aromático colocando as cascas dos legumes (previamente lavados), especiarias e ervas aromáticas numa panela com água a ferver
2. De seguida, numa outra panela coloque a cebola, alho francês, metade da abóbora e azeite e deixe cozinhar. Adicione o arroz, mexendo o preparado muito bem
3. Junte o vinho branco para refrescar e o caldo aromático aos poucos até o arroz estar cozido
4. Numa frigideira, salteie a restante abóbora juntamente com as nozes e as pevides
5. Vá adicionando caldo até estar tudo cozido. Junte depois o queijo curado e envolva bem. Termine com a abóbora salteada, as pevides e as nozes e dê um toque de sabor com o tomilho fresco
