E por falar em verão, que tal uma salada morna de carapau e tomate assado?
É um dos peixes mais típicos desta altura do ano e não é só assado com molho à espanhola que fica delicioso. Damos-lhe uma alternativa também adequada ao verão: salada morna de carapau e tomate assado.
Há inúmeras formas de fazer saladas, mas será que já conhecia esta? Teresa Cameira, autora do site A Cozinha da Ovelha Negra, criou, entre muitas outras receitas, esta salada morna de carapau assado, perfeita para os dias de calor.
Uma opção saudável feita com filetes de carapau e que junta ingredientes como massa pevide, espargos e ainda tomate-cereja.
É verdade que com o calor estamos habituadas a que o carapau assado esteja nos menus portugueses, acompanhado com batata cozida e com o famoso molho à espanhola. Desta vez, damos-lhe esta alternativa, igualmente deliciosa.
Veja, em baixo, o passo a passo desta receita.
Salada morna de carapau e tomate assado
Ingredientes
6 filetes de carapau sem pele
150 g massa pevide
1/2 cebola-roxa
100 g tomate-cereja
1 limão
250 g espargos verdes
25 g salsa picada
q.b. azeite
q.b. pimenta-preta
q.b. sal
Modo de preparação
1. Coza a massa de acordo com as instruções do fabricante. Depois de cozida, escorra bem, tempere com sal e pimenta-preta, acrescente a raspa e sumo do limão, uma parte da salsa picada e envolva com cuidado. Reserve
2. Separe as pontas dos espargos e corte os talos em rodelas. Numa frigideira bem quente, comece por grelhar sem gordura os talos; quando estiverem dourados, acrescente um fio de azeite, um pouco de sal e as pontas. Reserve
3. Na mesma frigideira, coloque o tomate inteiro e deixe que ganhe cor sem mexer muito; junte um fio de azeite, envolva bem e retire do lume
4. Tempere os filetes de carapau com sal. Grelhe-os num fio de azeite cerca de dois a três minutos de cada lado (dependerá sempre do tamanho e altura dos filetes). Deixe arrefecer ligeiramente e lasque com cuidado sem desfazer em demasia o peixe
5. Num prato largo e fundo, misture com cuidado a massa, os espargos, o tomate e parte do peixe. Termine com os pedaços maiores de carapau, a restante salsa e quartos de limão
