Joana Alves, a autora do blogue de cozinha vegetariana, Le Passe Vite, passou pela Academia Time Out para dar um workshop de cozinha vegan e muito saudável. São receitas vegetarianas vegan fáceis, simples e rápidas para fazer sem ter que perder muito tempo na cozinha e para conseguir incluir mais verdes na sua alimentação.
Três receitas vegetarianas a fazer
Leite caseiro de amêndoas
Ingredientes
(Para 1 litro)
175 g de Amêndoas
750 ml de Água fresca
1 pitada de sal marinho integral
Água para demolhar q.b.
Modo de Preparação
1. Coloque as amêndoas de molho em água abundante, durante 8 a 10 horas. De seguida, escorra bem a água de demolhar e, se desejar, retire a pele das amêndoas;
2. Bata as amêndoas com a água fresca e uma pitada de sal marinho num liquidificador uns minutos até se obter o leite;
3. Coe com um tecido tule e esprema bem para retirar o máximo de leite possível. Passe o leite para um recipiente de vidro e guarde no frigorífico entre 3 a 5 dias;
4. A polpa que sobra pode ser conservada num recipiente de vidro no frigorífico até 3 dias ou congelada por 6 meses. Pode ser usada para enriquecer muffins, bolos, bolachas, panquecas, hambúrgueres ou transformada em deliciosos queijos e pastas de barrar.
Risotto de beterraba assada com funcho e vinagre balsâmico
Ingredientes
350 g de arroz para risotto
1 cebola
2 dentes de Alho
caldo de vegetais q.b.
1/2 copo de vinho branco
1 folha de louro
1 beterraba
1 raminho de funcho
3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
2 colheres de sopa de azeite
Sal marinho, pimenta preta moída na hora q.b.
Modo de Preparação
1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Descasque e corte as beterrabas em cubos;
2. Coloque os cubos de beterraba no centro de uma folha de papel alumínio, juntamente com 2 dentes de alho e o funcho e tempere com o sal e pimenta;
3. Dobre as pontas da folha e antes de fechar, regue com uma colher de sopa de azeite e o vinagre balsâmico. Leve ao forno cerca de 45 minutos, até que a beterraba esteja cozinhada;
4. Para fazer o caldo de legumes, junte numa panela com água abundante os legumes. Esta mistura vai ao lume, e deverá cozinhar durante 45 minutos, sem ferver e com o qual se vai cozinhar o risotto;
5. Pique a cebola e os alhos. Num tacho largo, aquece-se um fio de azeite e refoga-se lentamente a cebola e o alho;
6. Quando a cebola estiver transparente, junte o arroz, mexendo. Adicione o vinho e deixe evaporar;
7. Baixe o lume e junte o caldo de legumes aos poucos, até cobrir o arroz.
8. Quando o arroz estiver a meio da cozedura, acrescente a beterraba assada. Deixe cozinhar.
9. Para terminar, regue o risotto com um fio de azeite.
Mousse de chocolate e abacate
Ingredientes
2 abacates maduros, médios
6 colheres de sopa de cacau puro em pó, de preferência cru
8 tâmaras medjool, sem caroço
1 colher de sopa de óleo de coco derretido
1/2 colher de chá de canela em pó
1 pitada de pimenta caiena
1 pitada de sal marinho integral
Modo de Preparação
1. Para fazer a últimas das três receitas vegetarianas vegan fáceis corte os abacates ao meio e, com uma colher, retire a polpa;
2. Coloque todos os ingredientes num processador de alimentos e triture até obter um creme bem macio. Se necessário, pare a meio do processo e raspe as laterais do processador para que o creme fique homogéneo;
3. Distribui-a a mousse por taças, e leve ao frio. Na altura de servir, polvilhe com pimenta caiena e flor de sal.
Depois de experimentar estas receitas vegetarianas vegan fáceis conte-nos como ficou o resultado. Saiba também como funciona a dieta vegan.
